БИСКОТТИ АМАРЕТТИ С ЧЕРЕШНЕЙ АМАРЕНА ПЕРСИПАН
Нам понадобится:
| Наименование | Количество, г |
| Персипан 48% «Lemke» | 300 |
| Белок яичный | 45 |
| Всего | 345 |
| Черешня Амарена в пудре | 72 (16 шт) |
| Мука в/с (на подпыл) | 40 |
| Сахарная пудра | 70 |
Технология приготовления:
- Смешать персипан и яичный белок в однородную массу;
- Подпылить мукой рабочую поверхность, скатать жгутом массу, слегка придавить скалкой и положить во внутрь черешню Амарена, с шагом в 1,8..2,0 см;
- Закрыть черешню и шпателем разделить получившийся жгут на бискотти по 30 гр
- Скатать шарики и тщательно обвалять в сахарной пудре (обычной)
Выпечка: 8 -10 минут, Твыпечки = 190…195⁰С, конвекторная печь.