Сорбет клубничный (блендер)

*  «Integratore con fibra vegetale» — сухая база для производства джелато, сорбетов и граниты.

В своем составе содержит 3 компонента: пищевые волокна, глюкозный сироп и фруктозу.

Используется для приготовления мороженого холодным и горячим способом как на молочной, так и на водной основе.

Увеличивает количество сухих веществ в готовом десерте, делает его более стабильным и устойчивым к повышению температуры и солнечных лучей, помогает дольше удерживать воздух в джелато и делает вкус более насыщенным.

Рекомендуемая дозировка: 15-70г на килограмм смеси.

** Делипасты от компании Fabbri – это концентрированные ароматические пасты, которые  придают изделиям приятный аромат, насыщенный вкус и естественный цвет. В основе паст — мякоть и сок из лучших фруктов, качественные орехи и натуральные ингредиенты. Их жидкая консистенция делает их удобными в применении как для производителей выпечки и кондитерских изделий, так и для мастеров джелато. Маленькая дозировка (4% -10%) позволяет считать их довольно экономным продуктом.

Технология приготовления:

• В чашу блендера внести все ингредиенты;
• Пробить 2-3 минуты, до однородности, в кремообразную массу;
• Выложить приготовленный сорбет в сухую, охлажденную посуду;
• Убрать в морозильную камеру для замораживания, на 1,5 – 2,0 часа.