Сорбет полуничний (блендер)

* «Integratore con fibra vegetale» – суха база для виготовлення джелато, сорбетів і граніти.

В своєму складі містить 3 компоненти: харчові волокна, глюкозний сироп і фруктозу.

Використовується для приготування морозива холодним і гарячим способом як на молочній, так і на водній основі.

Збільшує кількість сухих речовин в готовому десерті, робить його більш стабільним і стійким до підвищення температури та сонячних променів, допомагає довше утримувати повітря в джелато і робить смак більш насиченим.

Рекомендоване дозування: 15-70г на кілограм суміші.

** Деліпасти від компанії Fabbri – це концентровані ароматичні пасти, котрі  надають виробам приємний аромат, насичений смак і природний колір. В основі паст – м’якоть і сік із кращих фруктів, якісні горіхи та натуральні інгредієнти. Їхня волога консистенція робить їх зручними в застосуванні як для виробників випічки і кондитерських виробів, так і для майстрів джелато. Маленьке дозування (4% -10%) дозволяє вважати їх досить економним продуктом.

Технологія приготування:

• В чашу блендера внести всі інгредієнти
• Збивати 2-3 хвилини, до однорідності, в кремоподібну масу
• Викласти готовий сорбет в суху, охолоджену посудину
• Прибрати в морозильну камеру для замороження, на 1,5 – 2,0 години