БІСКОТТІ АМАРЕТТІ З ЧЕРЕШНЕЮ АМАРЕНА ПЕРСІПАН
Нам знадобиться:
| Найменування | Кількість, г |
| Персіпан 48% «Lemke» | 300 |
| Білок яєчний | 45 |
| Всього | 345 |
| Черешня Амарена в пудрі | 72 (16 шт) |
| Мука в/ґ (на підпил) | 40 |
| Цукрова пудра | 70 |
Технологія приготування:
- Змішати персіпан і яєчний білок в однорідну масу;
- Підпилити борошном робочу поверхню, скатати джгутом масу, злегка придавити скалкою та покласти всередину черешню Амарена, з кроком в 1,8..2,0 см ;
- Закрити черешню і шпателем розділити отриманий джгут на біскотті по 30 гр;
- Скатати кульки та ретельно обваляти в цукровій пудрі (звичайній).
Випікання: 8 -10 хвилин, Т випікання = 190..195⁰С, конвекторна піч.